Vakuumkylningssystem

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A är en vakuumkylare som är speciellt utformad för bakverk och möjliggör snabb kylning av bröd och andra produkter omedelbart efter bakning.

Till skillnad från traditionell kylning på en vagn i rumstemperatur eller i ett kylrum, skapar VC70A ett kontrollerat undertryck inuti kylkammaren. När trycket minskar avdunstar en liten del av fukten i produkten vid låg temperatur. Denna avdunstning avlägsnar snabbt värmen från mitten av produkten, vilket möjliggör snabb och jämn kylning.

Denna teknik gör det därför möjligt att kraftigt minska tiden mellan att produkten tas ut ur ugnen och de följande produktionsstegen: skivning, förpackning, frysning eller transport.

Revent uppger också att processen minskar den totala tillagningstiden/kyltiden, samtidigt som den förbättrar eller bevarar produktens volym, inkråmets struktur, skorpan och smakerna. Den är lämplig för både helt bakade och förbakade produkter.

Viktiga fördelar:
Codezy Nv Sopfx Al Uerg

- Extremt snabb kylning av produkter efter bakning
- Betydande minskning av kyltiden jämfört med traditionell kylning
- Möjlighet att minska tiden i ugnen för vissa produkter, eftersom efterbakningen fortsätter under vakuumfasen
- Ökad produktionskapacitet för ugnarna
- Minskat antal vagnar och minskad yta som krävs för kylning
- Jämn kylning hela vägen in till mitten av produkten
- Bättre kontroll innan skivning eller förpackning
- Bevarar brödets volym och struktur
- Förbättrad kvalitet på skorpan och inkråmet
- Minskade förluster och andel produkter som kasseras
- Lämplig för industriell och semi-industriell produktion.

Tekniska specifikationer – Revent VC70A

Tillverkare: Revent International AB
Modell: VC70A
Typ: Vakuumkylsystem
Maximal belastning: 70 kg per cykel
Kapacitet: 1 vagn
Maximalt användbart utrymme: 820 × 1000 mm
Konfiguration: 1 främre dörr
Vakuumpump: 22 kW
Strömförsörjning: 400 V / 50 Hz / trefas
Angiven strömstyrka: 52 A

För vissa produkter kan kyltiden reduceras till bara några minuter istället för flera tiotal minuter med en konventionell metod. Den exakta tiden beror naturligtvis på produkten, dess vikt, hur den är bakad och den önskade sluttemperaturen.

Sammanfattning

Revent VC70A är varken en ugn eller ett traditionellt kylrum. Det är en processutrustning som snabbt avlägsnar värme från produkten med hjälp av vakuum.

Den är särskilt intressant för industriella bagerier som vill öka ugnarnas genomströmning, förkorta produktionscykeln och förpacka eller bearbeta produkterna mycket snabbare efter bakning.

Maskinen finns tillgänglig för inspektion.

Annonsen har översatts automatiskt. Översättningsfel kan förekomma.